菓子パン生地やロールパン生地に使用すると、腰もちが良くボリューム感のあるパンに焼き上がる、パン品質にこだわった生タイプのイーストです。
生イーストは、ドライイーストにはない機能と安定した発酵力が魅力で、特にVFイーストは、菓子パン生地の加糖中種製法の本捏ね以降で強い発酵力を発揮するので、糖分の多い生地を作る際に活躍します。
また、すっきりと程よく甘い香りのパンに焼き上がるので、材料の風味を損なわず引き立ててくれます。
0〜30％の幅広い糖濃度に対応しています。菓子パンやロールパンはもちろん、ハードロールなど様々な種類のパンにお使いいただけます。
